Whisky Single Malt - CORTOISIE Cuvée Exhalation
NOTES DE DÉGUSTATION :
Robe paille avec de subtils reflets dorés.
Délicates notes tourbées soutenues par des parfums primaires et maltés. Parfums fruités; de fruits blancs et de prunes mûres.
Structure puissante et suave. Agréables notes fumées, accompagnées d'accents épicés: poivre gris., clou de girofle.
Bel équilibre avec une richesse aromatique et sensiblement iodée.
Rôles des fûts
Nous utilisons des fûts des deux types de chêne :
Américain et Français.
Si le chêne français apporte la structure et la colonne vertébrale de la gamme Cortoisie, c’est le chêne américain qui contribue à sa construction aromatique.
Il apporte d’une part les whisky-lactone qui donnent des tonalités de fruits et de cuir et d’autre part les différents types de phénols qui apportent les arômes grillés et fruités que viennent compléter subtilement des notes de clous de girofles et d’épices.
Ôdevie Creative Spirits
Interview sur les différents impacts liés à l’utilisation des fûts suivant le grain de la barrique.
Christian VERGIER
Maître de Chai chez Ôdevie